Keskustelu käynnissä!Ilonen leipoo
Iloisesti tippaleipiä kaikelle kansalle
Ensimmäinen aistimus on tuoksu. Se tunkeutuu nenään jo monta kymmentä metriä ennen leipomoa. Toinen aistimus on näköaistimus. Ilosen kotileipomo Viikintie 15:ssa Palosaaressa on harvinaisen selkeäpiirteinen, jopa askeettinen.Tippaleipäresepti
Leipomon pihanpuoleinen ovi on kutsuvasti raollaan. Muutama porrasaskelma alaspäin ja asiakas on pitkänomaisessa, mutta verrattain kapeassa leipomossa. Tilaa on niukalti. Ilosen leipomossa on leivottu tippaleipiä, joita ilman Vappua ei voi ajatella, pääsiäisestä lähtien, jopa viikonloput läpeensä. Viime viikonloppuna tippaleipiä oli valmistunut noin 25 000 kappaletta ja vappuun mennessä niitä valmistuu lähes toinen mokoma lisää.
Vapun jälkeen Ilosen leipomossa tehdään painepesurilla, harjoilla ja puhdistusliinoilla perusteellinen siivous ja sitten onkin kesäloman aika. Kesälomaa kestää kolme kuukautta ja sitten on taas aika palata aikaisiin aamuherätyksiin ja pitkiin työpäiviin, jotta vaasalaiset saavat oman kotileipomonsa donitsit, korvapuusti ja mitä kaikkea repertoaarissa nyt onkaan.
-Leivän tekemisen jätämme Vartaalle ja muille leipomoille, sanovat Ilosen leipurit.
Tippaleipä ja Vappu
Katolisesta pyhäinpäivästä tuli 1700-luvulla kesän epävirallinen aloitus kun herrasväki omaksui tavan. Suomen pappiloissa ja säätyläiskodeissa vietettiin vappukalaaseja jo 1700-luvulla. Vapun erikoisherkuksi kehittyi tippaleipä ja kyytipojaksi sima. Itse tippaleipä lienee italialaista perua. Tippaleivän perusresepti on varsin yksinkertainen ja on säilynyt samanlaisena lähes 300-vuotta.
Samanlaisenna?
No, erot ovat tietysti leipurimestareiden salaisuuksia. Näin on myös Ilosten leipomon kohdalla. Asiakkaat ovat huomanneet, että Ilosen tippaleivät säilyvät pitempään pehmeinä ja tuoreina kuin muiden leipomoiden?
-Missään tapauksessa meillä ei käytetä lisäaineita kuittaavat leipurit . Sanat tulevat niin vakaumuksellisesti että ne on aivan pakko uskoa.
40 - 50 000 tippaleipää valmistuvat samalla tavalla kuin ne on valmistettu satoja vuosia. Tippaleipätaikina kaadetaan ”trattiin” eli suppiloon. mistä taikina juoksutetaan alustalle jossa on tippaleivän kokoiset syvennykset täynnä kiehuvaa rasvaa.
Tippaleipämestari juoksuttaa taikinaa sekä pyörittää trattia ja laskee samalla kierroksia. Kierroksia on kymmenestä yhteentoista. Vieressä seisova jelppari seuraa silmä tarkkana rasvassa tirisevää taikinaa ja kääntää tippaleivät reikäkauhalla ja poimii sen jälkeen pihdeillä sokeroitavaksi. Jäähtymisen jälkeen tippaleivät pakataan kuluttajapakkauksiin tai myydään irtomyyntinä suoraan asiakkaille.
Suora asiakasmyynti onkin yksi Ilosen leipomon valttikortteja. Tippaleivän tuoksu ja leipomon työntäyteinen ilmapiiri houkuttelevat Vapun alla asiakkaita niin että niitä on joskus jonoksi asti. Kannattaa käydä ajoissa jos aikoo maistaa aitoa vaasalaista ”käsin tehtyä tippaleipää”. Leipurit velottavat paikanpäällä tehdystä tippaleivästä 0,70 euro, mikä on kohtuullinen korvaus tästä joka Vapun herkusta.
Ilosen leipomo, Viikintie 15.
Palosaari
Ota kantaa ja anna palaa! Klikkaa alapuolella olevaa comments linkkiä ja jätä mielipiteesi kommenttialueelle.Voit lähettää jutun myös kaverillesi klikkaamalla kirjekuoren kuvaketta.Tippaleipäresepti
posted by Tapio Parkkari @ maanantaina, huhtikuuta 25, 2005
6Kommenttisi:
Ilosen leipomon tuotteet ovat kyllä mahtavia, itse pitää tämän viikon aikana etsiytyä heidän pääpaikalleen, kun huomasin sen olevan miltei naapurissa.
Kyllä ilonen rocks
Tippaleivän pitää olla rapsakka ja vähän rapiseva, ei mikään lötkkö niin kuin Ilosen leipomon.
louis vuitton outlet, christian louboutin outlet, oakley sunglasses, air jordan pas cher, prada outlet, chanel handbags, longchamp pas cher, longchamp, polo ralph lauren outlet, louboutin, gucci outlet, ray ban sunglasses, louis vuitton, longchamp outlet, nike air max, louboutin shoes, ugg boots, nike roshe run, louboutin pas cher, tory burch outlet, burberry, ralph lauren pas cher, michael kors, nike free, air max, nike outlet, cheap oakley sunglasses, louboutin outlet, louis vuitton outlet, ray ban sunglasses, louis vuitton, ray ban sunglasses, kate spade outlet, jordan shoes, tiffany jewelry, oakley sunglasses, nike free, replica watches, ugg boots, nike air max, prada handbags, sac longchamp, uggs on sale, replica watches, polo ralph lauren outlet, louis vuitton, longchamp outlet, oakley sunglasses, oakley sunglasses, tiffany and co
soccer shoes, vans shoes, louboutin, vans, herve leger, instyler, asics running shoes, hollister, ghd, lululemon, converse, birkin bag, nike roshe, hollister, mac cosmetics, north face outlet, new balance, ray ban, mcm handbags, hollister, nike huarache, insanity workout, celine handbags, nfl jerseys, nike air max, timberland boots, nike air max, chi flat iron, ralph lauren, babyliss, abercrombie and fitch, lancel, jimmy choo shoes, gucci, longchamp, nike trainers, soccer jerseys, converse outlet, oakley, beats by dre, mont blanc, baseball bats, iphone cases, wedding dresses, reebok shoes, p90x workout, bottega veneta, valentino shoes, ferragamo shoes, north face outlet
pandora charms, ugg,uggs,uggs canada, canada goose, supra shoes, karen millen, thomas sabo, juicy couture outlet, ugg,ugg australia,ugg italia, moncler, louis vuitton, sac louis vuitton pas cher, swarovski crystal, wedding dresses, louis vuitton, swarovski, moncler, replica watches, canada goose, coach outlet, canada goose outlet, bottes ugg, moncler outlet, toms shoes, moncler, ugg pas cher, louis vuitton, pandora jewelry, moncler, moncler, moncler, canada goose outlet, montre pas cher, juicy couture outlet, pandora jewelry, marc jacobs, pandora charms, ugg boots uk, canada goose uk, canada goose, doudoune canada goose, links of london, moncler, hollister, canada goose, louis vuitton
Lähetä kommentti
<< Home